食品包裝袋的保護性能指的是能保護內(nèi)容物，防止其質(zhì)變、被破壞的性能，主要包括阻透性 、機械力學性能、穩(wěn)定性等。
1、食品包裝袋的阻透性
阻透性包括對水分、水蒸氣、氣體、光線等的阻隔性能。真空包裝袋
2、食品包裝袋機械力學性能
機械力學性能指外力作用下材料表現(xiàn)出抵抗外力作用而不發(fā)生變形和破壞的性能，主要有下 列幾項。復合包裝袋
(1)食品包裝袋的硬度在外力作用下材料表面抵抗外力作用而不發(fā)生永久變形的能力，常用布氏硬度HB和洛氏硬度 HR表示。塑料包裝袋
(2)食品包裝袋抗張、抗壓、抗彎強度材料在拉、壓、彎力緩慢作用下不被破壞時，單位受力截面所能承受的最大力分別稱為材料 的抗張、抗壓、抗彎強度(MPa)。
(3)食品包裝袋爆破強度使塑料薄膜袋破裂所施加的最小內(nèi)應力，表示容器材料的抗內(nèi)壓能力，也可由材料的抗張強 度來表示，常用來檢測包裝封口的封合強度。
(4)食品包裝袋撕裂強度材料抵抗外力作用使材料沿缺口連續(xù)撕裂破壞的性能，也指一定厚度材料在外力作用下沿缺 口撕裂單位長度所需的力( N/cm)。鋁箔袋
(5)食品包裝袋戳刺強度材料被尖銳物刺破所需的無原則的最小力(N)。 食品包裝
3、食品包裝袋的穩(wěn)定性
穩(wěn)定性指材料抵抗環(huán)境因素（溫度，介質(zhì)、光等）的影響而保持其原有性能的能力，包括耐 高低溫性、耐油、耐老化性等。 塑料袋
(1)食品包裝袋耐高低溫性能溫度對塑料包裝材料的性能影響很大，溫度升高。其強度和剛性明顯降低，其阻隔性能也會 下降；溫度降低，會使塑料的塑性和韌性下降而變脆。材料的耐高溫性能用溫度指標來表示 ，常用的測試方法有馬丁耐熱、維卡耐熱、熱變形溫度試驗法3種，熱分解溫度是鑒定塑料耐 高溫性能的指標之一，而耐低溫性用脆化溫度表示（指材料在低溫下受某種形式外力作用時 發(fā)生脆性破壞的溫度）。用于食品的塑料包裝材料應具有良好的耐高低溫性能。 真空袋
(2)食品包裝袋耐化學性塑料在化學介質(zhì)中的耐受程度，評定依據(jù)通常是塑料在介質(zhì)中經(jīng)一定時間后的質(zhì)量、體積、 強度、色澤等的變化情況，目前尚無統(tǒng)一的耐腐蝕標準。
(3)食品包裝袋耐老化性塑料在加工、儲存、使用過程中在受到光、熱、氧、水、生物等外界因素作用下，保持其化 學結(jié)構(gòu)和原有性能而不被損壞的能力。食品袋